Parfums et saveurs fortes, parfois délicates, qui évoquent les paysages, les cultures et les traditions de la Sardaigne, ce sont les sentiments que vous avez avec une dégustation de fromage sarde.
Ce sont là les sentiments que l'entreprise "Picciau" depuis 1960, avec une expérience de près de 50 ans dans la production de fromage, veut éveiller dans tous les amateurs de fromage et les gourmets.
La gamme  d'aujourd'hui des produits de l'entreprise, qui utilise des ingrédients authentiques et rappelle des gestes millenaires est principalement basée sur la production des fromages de brebis (qui lui a valu à la protection de marque AOP), aux saveurs fortes et traditionnelles, pour aller à la délicatesse du fromage de chèvre et du fromage de table.
La Laiterie Picciau transforme le lait de pâturage sarde, conféré par des éleveurs habituels et sélectionnés qui veillent à ce que les animaux, qui sont à l'air libre en raison du climat méditerranéen, une alimentation avec du fourrage naturel de premier choix, assurant ainsi une excellente qualité du produit final, en mesure de maintenir toutes les propriétés organiques et énergétiques du lait.
Le secret des Fromages Picciau réside aussi dans les techniques de fabrication, de tradition ancienne, et les équipements  et le machines modernes.