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Terroirs de Sardaigne
Prodotti naturali
ed enogastronomici
della Sardegna
+32489931997
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Formaggi Salvatore Picciau, Villaspeciosa
Profumi forti, sapori decisi, a volte delicati, che rievocano paesaggi, culture e tradizioni della Sardegna, queste sono le sensazioni che si provano assaggiando un formaggio sardo.
E queste sono le sensazioni che l'azienda "Picciau" dal 1960, forte di un'esperienza di quasi 50 anni nella produzione dei formaggi, vuole destare in tutti gli amanti del formaggio e della buona cucina.
L'odierna produzione dell'azienda, che richiama ingredienti genuini e gesti millenari, si basa principalmente sulla produzione dei pecorini (che si sono guadagnati il marchio di tutela DOP), dal gusto deciso e tradizionale, per passare alla delicatezza dei caprini e dei formaggi da tavola.
Il Caseificio Picciau trasforma il latte proveniente da pascoli sardi, conferito da abituali e selezionati Allevatori che garantiscono agli animali, che stanno all’aria aperta grazie al clima mediterraneo, un’alimentazione con foraggi naturali di prima scelta, assicurando così un’ottima qualità del prodotto finale, in grado di mantenere inalterate tutte le proprietà organiche ed energetiche del latte.
Il segreto dei Formaggi Picciau risiede inoltre nelle tecniche di lavorazione, antiche per tradizione, moderne per strutture e macchinari.
Ciò dà la garanzia di una autentica genuinità nel pieno rispetto dell’igiene e della qualità che viene costantemente controllata e monitorata attraverso la rintracciabilità del prodotto in tutte le sue fasi. Profumi e sapori di Sardegna direttamente dal pascolo alla tavola.
E’ la passione per il formaggio genuino che da quasi 50 anni ha permesso al Caseificio Picciau di perfezionarsi nella scelta delle materie utilizzate e nei rigorosi controlli giornalieri igienico-sanitari che nelle fasi della lavorazione artigianale assicurano una produzione di qualità.
Il latte conferito viene pastorizzato, trasferito nelle caldaie e cagliato.
La cagliata viene “rotta” e trasferita sui tavoli. E’ qui che avviene la realizzazione manuale delle forme.
Il formaggio è ora pronto per essere salato e successivamente trasferito nelle celle di maturazione, dove il naturale percorso di stagionatura è l’elemento essenziale che garantisce al formaggio il raggiungimento della massima esaltazione dei profumi e dei sapori.
Tutti i prodotti del Caseificio Formaggi Picciau sono rigorosamente preparati con la garanzia e la genuinità del latte sardo, dell’igiene e della qualità costantemente controllata, per rivivere a tavola, e in ogni momento della giornata, i profumi e i sapori senza tempo della Sardegna.
